Persikopaj

En persikopaj fick det bli idag, då solen tittade fram och temperaturen steg till hela 14 grader. Vi tog med oss pajen ut och satte oss i parken utanför och åt samt njöt av värmen. Kan det bli bättre? Pajen blir självklart godast på färska persikor, men den går alldeles utmärkt att göra med persikor i burk som jag gjorde idag.

Recept: Persikopaj

1 persikopaj / 6 personer

Ingredienser

1 ½ dl vetemjöl
½ dl havregryn
½ dl kokosflingor
100g smör
1 tsk vaniljsocker
1 burk (430g) persikor i ljus sirap

Instruktioner

Nyp ihop smör, vetemjöl, havregryn, strösocker, vaniljsocker och kokosflingor i en skål.
Dela persikorna i 1 cm klyftor.
Lägg i en pajform och strö över smuldegen. Grädda i 225º i ca 10min, tills pajen fått fin färg. Servera med glass eller lättvispad grädde.