Italiensk köttfärslimpa

Italiensk köttfärslimpa blev vår söndagsmiddag här hemma. Här har färsen blandats med soltorkade tomater, svarta oliver, mozzarella och vitlök samt lindats in i parmaskinka. Blev fantastiskt gott är ett annorlunda alternativ till den annars klassiska köttfärslimpan.

Recept: Italiensk köttfärslimpa med röd pestosås

Sammanfattning: En gott alternativ till den klassiska köttfärslimpan!

Ingredienser

500g blandfärs (50% nöt 50% fläsk)
1 ägg
1 dl ströbröd
5 st soltorkade tomater i olja
7 st svarta urkärnade oliver
1 liten vitlöksklyfta
2-3 msk finhackad gul lök
100g mozzarella
Salt och svartpeppar
100g parmaskinka
Röd pestosås:
5 dl matlagningsgrädde
2 tsk kalvfond
1 msk röd pesto
Salt och svartpeppar
Några droppar soya

Instruktioner

Köttfärslimpa:
Blanda köttfärsen med ströbrödet. Knäck i ägget. Rör om.
Finhacka de soltorkade tomaterna, oliverna, vitlöksklyftan, löken och mozzarellan.
Vänd ner i smeten och krydda med salt och svartpeppar.
Forma till en limpa och linda parmaskinkan runt om.
Lägg i en ugnssäkerform och grädda i mitten av ugnen i ca 1h på 175º.
Pestosås:
Häll matlagningsgrädde, kalvfond och den röda peston i en kastrull.
Låt koka upp och häll i några droppar soya. Smaka av med salt och svartpeppar och låt koka i 5min. Red. ev till önskad konsistens.
Servera köttfärslimpan och pestosåsen med pasta eller klyftpotatis och en sallad.

Antal portioner: 4