Grillad kyckling med ananas

Snabb och lätt middag idag. Det tycker vi om! Det blev en kylskåpsrensning som resulterade i att vi grillad kyckling, halloumi och färsk ananas. Till det åt vi en pastasallad med en enkel vinegrette.

Recept: Grillad kyckling med ananas

2 portioner

Ingredienser

2 kycklingfiléer
1/4 färsk ananas i skivor
4 skivor halloumi
havssalt & svartpeppar

Pastasallad:

1 portion farfalle
5 körsbärstomater
1/3 gurka
1 burk majskorn
½ röd paprika
Krispsallad
1 salladslök
solrosfrön

Vinegrette:

3 msk olivolja
1 msk vatten
en nypa havssalt
1 msk italiensksalladskrydda
några varv med svartpepparkvarnen

Instruktioner

Banka kycklingfilérna med en köttklubba så du får tunna fina filéer. Gnid in med olivolja och krydda med havssalt och svartpeppar.
Skiva halloumin och ananasen.
Grilla kycklingen tills den är genomstekt, ca 15min. Lägg på halloumin och ananasen på grillen i ca 3-5min.
Gör vinegretten genom att blanda alla ingredienser i en serveringsskål.
Koka pastan enligt anvisning och låt bli kall. Hacka gurka, lök, krispsallad och paprika och häll ner i vinegretten.
Lägg ner körsbärstomaterna, pastan och tomaten. Strö över solrosfrön och låt stå kallt.