Bucatini med hemmagjord pesto, körsbärstomater och halloumi

Bucatini hemmagjord pesto med körsbärstomater och halloumi

Min basilikaplanta växer något enormt nu i sommarvärmen och det är svårt att hinna med och skörda i takt med att den växer. I helgen passade jag på att göra en hemmagjord pesto som jag använda i den här utsökta pastarätten, bucatini med hemmagjord pesto, körsbärstomater och halloumi. Så gott och somrigt!

Recept: Bucatini med hemmagjord pesto, körsbärstomater och halloumi

Sammanfattning: Bucatini med Hemmagjord Pesto, körsbärstomater och halloumi. En alldeles utsökt och enkel pasta som går otroligt snabbt att laga ihop och som smakar så mycket sommar det bara går.

Ingredienser

300 g bucatini
200 gram körsbärstomater
100 g halloumi
100 g färsk basilika
2 vitlöksklyftor, finhackade
3 msk pinjenötter
50 gram Parmesan
Salt och svartpeppar
8 msk olivolja
30 g rumstempererat smör

Instruktioner

Skölj av basilikan.
Mixa ihop basilika, pinjenötter, den finhackade vitlöken och olivoljan i en matberedare. Det funkar även med en mortel eller mixer. Strö över lite salt och svartpeppar och mixa sedan. Häll ner olivoljan. Häll ner osten och smöret och blanda tills det blivit helt mixat. När det är dags att servera pastan är den en bra idé att mixa peston med en matsked av pastavattnet för att göra den lite lösare.
Koka bucatini enligt förpackningens instruktioner. Dela halloumin i 2×2 kuber och stek tills den har fått en fin färg. Dela körsbärstomaterna på hälften och stek upp.
Blanda pastan med peston, halloumin och tomaterna och servera med lite svartpeppar på toppen.

Färdigt på: 20 minuter

Portioner: 4