Pizza från Kalifornien

Pizza från Kalifornien. Som ni kanske vet spenderade vi sommaren i USA, närmare bestämt i San Francisco. Den godaste pizzan vi ätit fick vi på en liten restaurang vid havet en solig dag i juni. Den är kanske inte vad vi normalt sett ser på våra pizzamenyer i Sverige, men den är ett otroligt gott alternativ till alla vesuvio -och kebabpizzor vi trycker i oss.

Denna månaden såg jag att Kalasgott lottade ut ett fint pris om man var med i denna tävlingen, så jag passar på att delta med detta underbara och annorlunda pizzarecept.

Recept: Pizzadeg

Ingredienser

25g matjäst
2 ½ dl vatten
3 msk olivolja
½ tsk flingsalt
ca 6dl Manitoba Cream (vetemjöl)
ca 2dl fint rågmjöl
1 msk torkad basilika
1 krm svartpeppar

Instruktioner

Smula jästen i en bunke. Varm vattnet till 37º och blanda ut jästen med lite av vattnet. Tillsätt sedan resterande vatten och blanda i olivoljan, basilikan, saltet och peppar. Rör om och tillsätt lite vetemjöl och rågmjöl i taget. Arbeta ihop till en smidig deg. Den ska lossna från kanterna. Låt den sedan jäsa på ett lite varmare ställe under bakduk i ca 30-60min.

Recept: BBQ Sauce

Ingredienser

½ finhackad gul lök
1-2 msk olivolja
2 dl chilisås
1 vitlöksklyfta
1 msk honung
1 msk vitvinsvinäger
½ dl vatten
2 msk dijon senap
Några droppar tabasco
1 tsk chiliflakes
½ dl strösocker
1/4 dl worcestershiresås
1 msk hickory liquid smoke

Instruktioner

Blanda alla ingredienser i en kastrull med tjock bottnen och låt det koka upp på hög värme. Sänk sedan temperaturen och låt det småkoka i ca 1h tills såsen har tjocknat, tänk dock på att röra ofta så det inte bränner fast i bottnen. Låt den sedan svalna något.

Recept: Fyllning till pizzan

Ingredienser

1 kycklingfilé i bitar
1 msk grillkrydda
salt och peppar
½ krm cayennepeppar
½ ananas alternativ i burk
1 rödlök
150g riven goudaost

Instruktioner

Dela kycklingfilén i bitar, krydda med grillkrydda, cayennepeppar, salt och peppar. Stek dem i lite smör tills de precis börjar bli klara. Dela ananasen i bitar och skär löken i små stavar alt. ringar.
När allting är färdigt brer du ut BBQ-såsen på degen, det ska täcka hela degen och vara rikligt med sås. lägg sedan på de stekta kycklingbitarna, anansen och rödlöken. Strö över den rivna osten och skjussa in på en baksten i ugnen i ca 12min i 250º alt. på en bakplåt. I Kaliforninen äter man pizzan tillsammans med en kall citronlemonad eller Coca Cola.