Hemmagjorda pommes frites och vitlökssås

Som rubriken lyder gjorde vi hemmagjorda pommes frites idag. Det är sååå gott och mycket godare än färdiga man kan köpa och fritera själv. Jag slänger in ett recept på den godaste och enklaste vitlökssåsen med.

Recept: Hemmagjorda pommes frites med vitlökssås

4 portioner

Ingredienser

10-12 skalade potatisar
1 tsk havssalt
rapsolja till fritering

Vitlökssås:

2 dl lätt creme fraich
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm malen svartpeppar
1 krm salt

Instruktioner

Skala potatisen och skär dem i 1 ½ cm tjocka skivor. Skölj dem och lägg dem i kallt vatten och torka dem sen i en kökshandduk, så de är riktigt torra. Det är väldigt viktigt att de torkas innan de läggs i fritösen. Värm upp oljan till 120º och fritera en del av potatisen i ca 10min tills de är mjuka, dock de ska inte ha fått någon färg. Lägg upp dem i ett durkslag och gör likadant med resterande potatis. När alla potatisar är förfriterade, höj värmen till 180º och fritera potatisen i omgångar, precis som när du förfriterade dem. Det tar bara några minuter innan de är gyllen bruna och krispiga. Låt de rinna av på hushållspapper och salta dem.
Vitlökssås: Pressa ner vitlöken i creme fraichen och ha i salt och peppar. Rör om och låt stå kallt i 30min innan servering. Vill man ha mer vitlökssmak kan man pressa i en vitlöksklyfta till.