Leilas amerikanska cobblerpaj

Cobblerpaj är en paj gjord på frukt och bär med en slags sockerkakssmet. Den kan varieras efter säsongens skördar och jag valde att göra efter Leila Lindholms recept denna gången.

Recept: Cobblerpaj

6 portioner

Ingredienser

100g smör
2 1/4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
skal av 1 citron
en nypa salt
½ dl strösocker
3/4 dl kaffegrädde
1 dl kokos
1 liter bär (jag hade blåbär och hallon)
1 dl råsocker
3 persikor
50g mandelspån

Instruktioner

Nyp ihop smör med vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver, strösocker, rivet citronskal och salt. Tillsätt lite av grädden i taget och häll ner kokosen.
Blanda bären med råsocker och klyfta persikorna
Varva bär, frukt och smet i en form och strö över mandelspånen.
Grädda i mitten av en 180º ugn i 25min.
Servera den varm tillsammans med vaniljglass.

Så vad tyckte vi? En god och annorlunda paj, men både Sebastian och jag tyckte citronsmaken tog för mycket plats. Nästa gång lär vi nog bara ta skal från en halv citron. Men i övrigt en väldigt god paj!